Polenta cremosa perfetta: ecco l’ingrediente che cambia tutto

Chi non ama una bella polenta cremosa? E’ uno di quei piatti che sa di casa, di cene invernali e di calore. Ma, ammettiamolo, non è sempre facile ottenere quella consistenza vellutata che si scioglie in bocca. Il segreto? Un ingrediente semplice e a portata di mano che può cambiare tutto: il latte.

L’aggiunta di latte alla preparazione della polenta non è un trucco da chef stellato, ma un piccolo segreto che molti non conoscono. Il latte, infatti, si lega all’amido della farina di mais, rendendo il tutto più morbido e cremoso. Inoltre, dona un sapore più delicato e rotondo, perfetto per esaltare la tua polenta.

Base e farina

La proporzione ideale per una polenta cremosa è mescolare acqua e latte in parti uguali. Per esempio, se prepari la polenta per 4 persone, usa 500 ml di acqua e 500 ml di latte. Portali in ebollizione insieme con un pizzico di sale. Aggiungi anche una foglia di alloro e un rametto di rosmarino per un tocco di aroma in più.

Conta anche la scelta della farina. Non tutte le farine di mais sono uguali. Per una polenta liscia e vellutata, ti consiglio di usare una farina di mais fioretto, a grana fine. Questo tipo di farina di amalgama meglio con i liquidi e garantisce una consistenza uniforme, senza grumi. E non dimenticare: versa la farina a pioggia, mescolando con una frustra per evitare disastri.

Tutti gli step per una polenta cremosa

La polenta richiede pazienza. Una volta aggiunta la farina, abbassa il fuoco e continua a mescolare. Sì, è un lavoro un po’ monotono, ma ne vale la pena, facendolo per circa 30 o 40 minuti, fino a quando la polenta non si stacca dai bordi della pentola. Ed ecco il momento clou. Per rendere la tua polenta ancora più irresistibile, alla fine della cottura aggiungi burro e formaggio grattugiato. Ma ricapitolando, ecco tutti gli step:

  • Usa 500 ml di acqua e 500 ml di latte.
  • Porta a ebollizione e aggiungi un pizzico di sale.
  • Versa la farina di mais a pioggia, mescolando.
  • Cuoci a fuoco basso per 30 o 40 minuti.
  • Manteca con 50 grammi di burro e 70 di formaggio grattugiato.

Se vuoi dare un tocco in più alla tua polenta, puoi arricchirla con formaggi cremosi, come il gorgonzola o il taleggio, per un sapore più deciso. Oppure aggiungi erbe aromatiche come timo o rosmarino durante la cottura. Se preferisci una versione più rustica, servi la polenta con sughi di carne, funghi o verdure grigliate.

La polenta cremosa è più di un semplice piatto: è una coccola che scalda le giornate fredde e riunisce tutti intorno alla tavola. Con questo piccolo segreto del latte e i consigli giusti, otterrai un risultato impeccabile che farà innamorare chiunque la assaggi. Quindi, che aspetti? Provala subito e lasciati conquistare da tutta la sua bontà.

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