C’è un metodo infallibile per fare una pizza in teglia direttamente a casa tua e sono certa che una volta scoperta, non potrai più farne a meno. Riuscirai ad ottenere una pizza alta, soffice e gustosa come quella dei maestri pizzaioli. Ti assicuro che non bisogna essere un professionista e neanche un esperto in cucina. Con un po’ di attenzione e costanza, otterrai un risultato gustosissimo.
Sicuramente alla base di una buona pizza c’è l’impasto: ci vuole farina di qualità, in questo caso di Manitoba, e una lievitazione lenta. La farina di Manitoba, essendo ricca di glutine, rende l’impasto elastico e perfetto per ottenere quella consistenza morbida e alveolata che tutti amiamo. Il lievito, invece, basta scegliere quello secco, scioglierlo nell’acqua tiepida per attivarlo.
Ecco il procedimento
Una volta preparato l’impasto, il trucco è lasciarlo lievitare con calma. Mettilo in una ciotola coperta e fallo riposare in un luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa è perfetto). La lievitazione è la magia che trasforma un semplice impasto in una pizza degna di nota. Serve un po’ di pazienza, ma il risultato vale l’attesa.
Dopo la prima lievitazione, è il momento di stendere l’impasto nella teglia. Qui non servono mattarelli, usa le mani unte di olio per allargarlo delicatamente. Non schiacciarlo troppo: deve rimanere soffice. Una volta steso, fallo riposare ancora per una seconda lievitazione. Questo passaggio extra farà tutta la differenza per ottenere un risultato ottimale.
I passaggi per una pizza perfetta
E ora il condimento. Puoi sbizzarrirti con i gusti, ma una base classica al pomodoro e mozzarella non delude mai. Per il pomodoro, basta una passata condita con olio, sale e un po’ di origano. La mozzarella, invece, tagliala a dadini e lasciala scolare bene per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. Quindi, segui tutti questi passaggi:
- Prepara l’impasto.
- Fai fare la prima lievitazione.
- Stendi l’impasto.
- Seconda lievitazione.
- Condimento.
La cottura è un altro punto chiave. Preriscalda il forno alla massima temperatura, cioè 250 gradi, e cuoci la pizza nella parte più bassa per i primi 10-12 minuti. Poi, aggiungi la mozzarella e sposta la teglia al centro del forno per altri 5 e 7 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e la crosta diventa dorata.
Ecco fatto, la tua pizza in teglia è pronta per essere servita. Lasciala riposare giusto un paio di minuti prima di tagliarla e preparati a ricevere complimenti a non finire. E’ morbida, saporita e perfetta per una cena in famiglia o con gli amici. Fidati, una volta provata questa ricetta, non tornerai più indietro.